Մի քանի ամիս առաջ մենք մտածում էինք, թե ինչպես Մակդոնալդս կարող է պնդել, որ իրենց բուրգերները պատրաստվում են 100% մաքուր USDA ստուգված տավարի մսով; առանց լցահարթիչների, առանց երկարացնողների [և] պատրաստման գրիլային համեմունքներով (աղ, սեւ պղպեղ), երբ 127 օրվա ընթացքում մեկ լուսանկարիչ լուսանկարել է մեկին անհանգստացնող անփոփոխ «Երջանիկ սնունդ» ,
Դե, շնորհակալություն J. Kenji Lopez-Alt և գիտական մեթոդի շատ ավելի առատաձեռն օգնությամբ, մենք հիմա գիտենք. McDonalds- ի բուրգերների շատ բորբոս չաճեցնելու պատճառը ոչ քիմիական կոնսերվանտների, աղի բարձր մակարդակի կամ ստերիլ արտադրական գործընթացի պատճառով: Դա այն պատճառով է, որ McDonald's համբուրգերի փոքր չափը թույլ է տալիս նրան ջրազրկել այնքան արագ, որ բավարար քանակությամբ խոնավություն չլինի, որպեսզի բորբոսը աճի ,
Լոպես-Ալտը սկսեց մի շարք խիստ հսկողություններ ՝ քայքայելու պակասության (վերը թվարկված) հավանական պատճառներից որևէ մեկը մաքրելու համար.
Նմուշ 1 Մաքդոնալդսի պարզ համբուրգերը, որը պահված էր ափսեի մեջ, բաց օդի մեջ, իր ծածկոցից դուրս:
Նմուշ 2 Հասարակ բուրգեր, որը պատրաստված է տնային պայմաններում թարմ բոլոր բնական չաքից `ճշգրիտ չափսերով, ինչպես McDonald's- ի բուրգեր, խանութից ստացված ստանդարտ տապակած բլիթի վրա:
Նմուշ 3 Հասարակ բուրգեր տնային կարկանդակով, բայց McDonald's bun:
Նմուշ 4 Հասարակ բուրգեր McDonald’s- ի կարկանդակով խանութի բլիթի վրա:
Նմուշ 5 McDonald's- ի պարզ բուրգեր, որը պահվում է իր նախնական փաթեթավորմամբ:
Նմուշ 6 Մաքդոնալդսի պարզ բուրգեր, որը պատրաստվել է առանց աղի և պահվում է բաց երկնքում:
Նմուշ 7 McDonald's Quarter Pounder- ը ՝ բաց երկնքում պահված:
Նմուշ 8 Տնային բուրգեր McDonald's Quarter Pounder- ի ճշգրիտ չափը:
Նմուշ 9 Պարզ McDonald's Angus- ի երրորդ լակոտը, որը պահվում է բաց երկնքում
25 օր փորձնական ժամանակահատվածից հետո, մեր անվախ բուրգեր-նաուտը դա գտավ մեծ մասը բուրգերներից չեն քայքայվել, ինչպես տնային, այնպես էլ McDonalds- ը: Բացառությունները տնային, թե ոչ ավելի մեծ patties էին, որոնք մի փոքր բորբոս էին զարգացնում իրենց կենտրոններում:
Lopez-Alt- ն ունի շատ իրոք հետաքրքիր տվյալներ և եզրակացություններ իր գրառման մեջ , որը մենք բարձր ենք գնահատում ընթերցել: Բայց նա դա ամփոփում է հակիրճ.
Այսպիսով, մենք ունենք այն: Բավականին ուժեղ ապացույցներ ՝ հօգուտ տեսության 3-ի. Բուրգերը չի փչանում, քանի որ այն փոքր է և համեմատաբար մեծ մակերեսը օգնում է նրան շատ արագ կորցնել խոնավությունը: Առանց խոնավության, բորբոս կամ մանրէների աճ չկա: Իհարկե, որ միսը սկսելու համար բավականին ստերիլ է ՝ պատրաստման բարձր ջերմաստիճանի պատճառով, օգնում է նաև իրերին: Դա իրականում զարմանալի չէ: Մարդիկ այս երեւույթի մասին գիտեին հազարամյակներ: Ի վերջո, ինչ եք կարծում, ինչպե՞ս է պատրաստվում տավարի մսոտ խառնուրդը:
Հիմա ինձ սխալ չհասկացնեք. Այս պայքարում ես էլ շուն չունեմ: Ես իսկապես չէի կարող ավելի քիչ մտածել, թե արդյոք McDonald's- ի բուրգերը փտել է, թե ոչ: Ես հաճախ չեմ ուտում նրանց բուրգերները և կշարունակեմ հաճախ չուտել նրանց բուրգերները: Իմ խնդիրը McDonald's- ի հետ չէ: Իմ խնդիրը վատ գիտության հետ է կապված:
Իհարկե, Լոպես-Ալթի գտածոներում կան այնպիսի իրեր, որոնք հաճելի կլինեն և՛ McDonalds haters- ին (Hah! Ձեր բուրգերները հիմնականում կոպիտ են), և՛ McDonalds stalwarts- ին (Հա!: Բուրգերները, ինչպես ցանկացած այլ բուրգերներ): ինչպես իրենք են ցանկացել մեզ , Ստուգեք ամբողջ գրառումը , իր բոլոր ուղեկցող և համապատասխան նկարներով և գծապատկերներով:
(միջոցով Reddit .)
